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Cena típica de Año Nuevo Chino según el Chef Luis Chiu


Este 28 de enero inician los festejos del Año Nuevo Chino alrededor del mundo. Desde el Asian Bay en Condesa en la CDMX, charlé con el chef Luis Chiu sobre los platillos típicos durante los festejos, su significado, y un poco de predicciones para el año entrante en su calendario lunar, el año del Gallo de Fuego.

En una cultura tan ceremonial como la china, el joven chef de Asian Bay, Luis Chiu, se reconoce practicante de tradiciones milenarias que le conectan con sus raíces. Durante la celebración del Año Nuevo Chino, que puede durar hasta un mes, la cena tiene un valor importantísimo en los festejos. Múltiples ingredientes y una carga de simbolismo en cada platillo, hacen de la cena un evento digno de vivirse.

Indispensables de una cena china de Año Nuevo (sírvase con té caliente)

Es fundamental elegir y vestir el lugar anfitrión de rojo y dorado – de preferencia la casa del abuelo. Dichos colores representan suerte y dinero, respectivamente. Pero si resulta que la casa del abuelo es pequeña, un restaurante como Asian Bay es perfecto para celebrar. Con el espacio solucionado, estos son los platillos obligados para una verdadera cena de Año Nuevo Chino.

1.- Dumpling: masa rellena de cerdo. Recuerda, es tradición familiar china que entre más dumplings comes, mayor la fortuna en el año.

Gastronomía china

2.- Rollos Primavera: chun kun estilo vegetariano, relleno de apio, zanahoria, germen de soya, col y zanahoria. Versión fortuna para occidente, simboliza el lingote e igual, entre más piezas se come, mayor la fortuna en el futuro.

Gastronomía china

3.- Tallarines: el famoso Chow mein; entre más largo el tallarín más larga la vida para los celebrantes. Incluya ejote, brócoli, zanahoria, cebollín, apio y hongo oreja de ratón.

Gastronomía china

4.- Pescado en salsa agridulce: servir un pescado entero – de preferencia róbalo – ya que representa un año entero de prosperidad. Bañar con una salsa agridulce. Un pescado a la mitad significa que usted recibirá medio año bueno y medio malo.

Gastronomía china

5.- Qin tui: popular postre de la repostería china. Promete ayudar a alcanzar metas y que cada año llegues más alto (en tu vida, tu trabajo).

Gastronomía china

Recuerda, durante el festejo se lleva a cabo el hongbao, la entrega de sobres rojos con dinero que básicamente es regalar bendiciones y buena suerte. Si tu familiar se encuentra en China, puedes enviar yuanes a través de la app Red Pocket. Ahora que si tu cocina es pequeña y no cuentas con la receta, reserva tu mesa en Asian Bay para recibir la entrada el Año Nuevo Chino del Gallo de Fuego con el chef Luis Chiu y su equipo. 

Predicción Año Gallo de Fuego: Un año de muchos retos. Sí, habrá trabajo, pero a un nivel de intensidad que podrá quebrar a quienes no estén preparados física, espiritual y profesionalmente. Como el gallo siempre presente en su corral, así el año que te picara la cresta, te retará a un nivel de exigencia que quedará abierta la apuesta:

¿Quién ganará, tú o el año?

Viko Lukániko

Viko es norteño. Ama la cerveza altamente lupulosa y la vida al máximo. En la mañana gusta de bailar hasta saciarse, siempre acompañado de una buena taza de café.

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